Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 15 cm.
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 20 cm.
Kiritsuke típusú konyhakés damaszkuszi acélból és gyanta nyélből, 20,5 cm-es pengehosszal.
A Dick Red Spirit Santoku konyhai kés egy közepes méretű, 17,8 cm-es pengehosszúságú kés, amely zöldségek és húsok feldolgozására alkalmas. A késpenge X50CrMo15 erősen ötvözött,...
Japán kés KAI Wasabi Black Santoku 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
A japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 2 steak kést tartalmaz a KAI Wasabi Black kiadásból. A kés pengehossza 12 cm.
A Forge modellsorozat luxus Böker konyhai kés. A 16 cm hosszú santoku formájú penge ideális darabolásra és szeletelésre.A kés konstrukciója integrált, X50CrMoV15...
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból és gyanta nyélből, 17 cm-es pengehosszal.
Kiritsuke típusú konyhakés damaszkuszi acélból és gyanta nyélből, 20,5 cm-es pengehosszal.
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból és gyanta nyélből, 17 cm-es pengehosszal.
Santoku típusú Dick 1905 konyhakés egy közepes méretű, 18 cm-es pengehosszúságú, zöldség- és húsfeldolgozásra alkalmas kés. A késpenge X50CrMo15 erősen ötvözött, rozsdamentes...
A Santoku típusú konyhakés egy közepes méretű, 17,8 cm-es pengehosszúságú kés, alkalmas zöldségek és húsok feldolgozására. A kés pengéje X55CrMo14 erősen ötvözött, rozsdamentes...
A Santoku típusú konyhakés egy közepes méretű, 18 cm-es pengehosszúságú kés, alkalmas zöldségek és húsok feldolgozására. A kés pengéje X55CrMo14 erősen ötvözött, rozsdamentes...
A Dick Red Spirit Usuba konyhakés egy közepes méretű, 18 cm-es pengehosszúságú kés zöldségek feldolgozására. A kés pengéje X55CrMo14 erősen ötvözött, rozsdamentes német acélból...
A Yanagiba típusú, a Carvinghez hasonló Dick Red Spirit konyhakés egy 24 cm-es pengével ellátott, nagyméretű kés, amely húsfeldolgozásra és sushi készítésére alkalmas. A penge...
A Santoku konyhakés egy közepes méretű, 18 cm-es pengehosszúságú kés, amely zöldségek és húsok feldolgozására alkalmas. A kés pengéje X55CrMo14 erősen ötvözött, rozsdamentes...
Japán kés KAI Seki Magoroku Magoroku Hekiju Deba balkezes kés AUS-8 rozsdamentes acélból, egyoldalú élezéssel és fekete műanyag markolattal. A penge hossza 15 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Hekiju Yanagiba balkezes kés AUS-8 rozsdamentes acélból, egyoldalú élezéssel és fekete műanyag markolattal. A penge hossza 21 cm.
Japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 5 késsel + stílusos tároló tok a KAI Wasabi Black kiadásból.
Japán kés KAI Wasabi Black Deba 1K6 rozsdamentes acélból, egyoldalas élezéssel és vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 10,5 cm.
Japán kés KAI Wasabi Black Deba 1K6 rozsdamentes acélból, egyoldalas élezéssel és vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 15 cm.
Japán kés KAI Wasabi Black Deba 1K6 rozsdamentes acélból, egyoldalas élezéssel és vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 21 cm.
Japán KAI Wasabi fekete filézőkés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 18 cm.
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.