KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto konyhakés 25,5 cm

Termék részletes leírása

Exkluzív KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto kés

A legendás séf, Tim Mälzer és a KAI cég 15 éves együttműködésének alkalmából bemutatjuk az egyedi damaszkuszi pengével készült tanto formájú kést, „15 The Legend” felirattal és a séf aláírásával. A limitált kiadásból mindössze 6 666 darabot gyártottak.

A japán KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto kés ideális zöldségek (akár nagyobb darabok) szeletelésére, húsdarabok levágására, halak filézésére és még sok más feladatra. A kés magját VG-MAX acél alkotja, amelyet 32 réteg damaszkuszi acél ölel körbe. Ennek a kombinációnak köszönhetően a penge kemény, ugyanakkor rugalmas is.

A damaszkuszi mintázaton túl a penge különlegessége a hagyományos japán tsuchime felületkezelés is, ami „kalapált, szögezett minta”-t jelent. Ezt a textúrát kézzel, kalapáccsal végzett kisütésekkel hozzák létre, ami apró mélyedéseket eredményez a penge felületén. A dizájnt a Red Dot Award 2025 és a German Design Award 2025 díjakkal ismerték el.

Miért érdemes a KAI Shun Premier Tim Mälzer kést választani:

✅ A KAI a modern japán kések élvonalába tartozik
✅ A kés a legmodernebb technológiák felhasználásával készül
✅ Ugyanakkor megőrzi a tapasztalt kézművesek kézi munkájának magas arányát
✅ Kiváló minőségű damaszkuszi acél (32 réteg), prémium VG-MAX vágómag
✅ Rendkívül éles, valódi japán kés

Damaskus penge VG MAX

A Shun Premier Tim Mälzer sorozat késeinek pengéje már első pillantásra lenyűgöz kovácsolt damaszkuszi acéljával és markáns fényével.

A hagyományos japán kések esetében a szabvány a rétegezett acél, ahol a vágómag (hagane) puhább acél oldallapok (jigane) között helyezkedik el. Ez a kés sem kivétel.

A nagyon kemény VG MAX acélból készült hagane-t 32 rétegű damaszkuszi acél két lemeze közé helyezték. A vágómag kiváló vágási tulajdonságokat és élességet biztosít a késnek, míg a damaszkuszi acél oldallapok növelik a penge tartósságát és elegáns megjelenést kölcsönöznek. A penge kétoldali csiszolással készült.

A VG-MAX prémium japán acél, amely a jól ismert VG-10 továbbfejlesztett változata. Magasabb króm-, szén- és vanádiumtartalommal rendelkezik, ezért rendkívül kemény (61 HRC), hosszabb ideig megtartja az élességét, és jobb korrózióállósággal bír, mint az amúgy is kiváló VG-10.

Pakka fa markolat

A kedves esztétikai dizájnt a sötétbarna pakka fa markolat emeli ki. A fához kiváló minőségű gyantát adtak, hogy az anyag különösen ellenálló legyen a nedvességgel szemben, stabilabbá váljon, és hosszú élettartamot biztosítson.

Szimmetrikus formájának köszönhetően a markolat alkalmas balkezesek és jobbkezesek számára egyaránt. A beépített fém bolster védelmi funkciót lát el, ugyanakkor növeli a kés stabilitását és egyensúlyát a vágás során. Az évfordulós kés markolatának végén nem hiányozhat a bika szimbóluma – Tim Mälzer jelzése.

A kés teljes egészében Japánban készült.

Kések ápolása

Vágás a késsel: Ajánlott vágni fa vagy műanyag vágódeszkán. Soha ne használjon üveg, kő vagy gránit felületet, mivel ezek tartósan károsíthatják a kés finom élét. A késeket nem alkalmas csontok, beleértve a halcsontokat vagy a fagyasztott élelmiszereket, vágására.

Kések tisztítása: Első használat előtt öblítse le a késeket forró vízben. Minden további használat után gondoskodjon róla, hogy a késeket finom tisztítószerrel alaposan megtisztítsa és puha kendővel megszárítsa. A saját biztonsága érdekében mindig a testtől elfelé törölje a kést. A késeket azonnal öblítse le használat után, különösen savas élelmiszerekkel való munka esetén. A japán kések nem alkalmasak mosogatógépben történő tisztításra. A hosszú élettartamú élesség megőrzése érdekében mindig kézzel mossa a késeket.

Tárolás: A késeket úgy tárolja, hogy az él ne érintkezzen más fém tárgyakkal, mert ez apró sérüléseket vagy nem kívánt elszíneződést okozhat. A legjobb megoldás a késeket blokkokban vagy mágneses tartókon tárolni. Ha a késeket konyhai fiókban kívánja tárolni, használjon élvédőket vagy tokokat.

Markolat ápolása: Ügyeljen rá, hogy a fa markolat ne ázzon el túl hosszú ideig. Időnként kenje be a markolatot kis mennyiségű semleges növényi vagy kaméliaolajjal, ami visszaadja a fa természetes fényét.

Élezés: Idővel a kések elveszítik élességüket, ezért időnként ajánlott professzionálisan megélezni őket. A gyártó a tartós élesség biztosítása érdekében kizárólag hagyományos kővel vagy bőrkefével történő élezést javasol. Ne használjon fenőacélt, mivel a KAI japán kések magas keménysége miatt ez teljesen alkalmatlan.

Japán KAI kések és kiegészítők

A KAI Corporationt 1908-ban alapították Seki városában, ahol a 13. században kezdték gyártani az első szamurájkardokat. Az évek során Seki a kiváló minőségű kések és pengék gyártásának kiemelkedő központjává vált. A KAI világszerte ismert a japán konyhakésekről, de más kapcsolódó termékekről is, mint például evőeszközök, késállványok, vágódeszkák és élezőrendszerek. A márka ötvözi a hagyományos japán technikákat és kézművességet a kortárs innovációkkal. Az eredmény a legmagasabb fokú precizitással készült kések, amelyek a legigényesebb konyhaművészek igényeit is kielégítik.