Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. A penge hossza 18 cm, a teljes hossza 31,5 cm. A nyél platánfából készült.
Univerzális konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza 21,5 cm, a teljes hossz 34,5 cm. Markolat: platánfa.
Univerzális Petty konyhai kés damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. A penge hossza 13 cm, a teljes kés hossza 23 cm. Nyél platánfából.
Japán KAI Seki Magoroku kompozit zöldségkés VG 10 rozsdamentes acélból, könnyű pakka fa markolattal. A penge hossza 9 cm.
Exkluzív konyhai kés 17,1 cm hosszú pengével, japán kézzel kovácsolt, damaszk acélból (5 réteg) és VG-10 acél magjából. A micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A...
Exkluzív konyhai kés 18,2 cm hosszú pengével, japán kézzel kovácsolt, damaszk acélból (5 réteg) és VG-10 acél magjából. A micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A...
Japán késkészlet VG-10 rozsdamentes acélból. A készlet tartalmaz egy Gyuto szakácskést 20 cm-es pengével és egy Petty kést 13,5 cm-es pengével.
A Tojiro Hammered F-1116 egy Gyuto típusú japán konyhai kés - egy nagy szakácskés, 24 cm hosszú pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból. A D alakú magnóliafa nyél nagyon...
A Tojiro Hammered F-1113 egy nakiri típusú japán konyhai kés, 16,5 cm hosszú pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból. A D alakú magnóliafa nyél nagyon kellemes tapintású. A...
A Tojiro Hammered Petty F-1110 egy kisméretű japán konyhai kés – egy kisebb kés zöldségekhez és gyümölcsökhöz, 9 cm hosszú pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból. A D alakú...
Böker Meisterklinge Damaszkusz Santoku konyhakés damaszkuszi acélból, tölgyfa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Gyuto típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. Penge hossza: 21,5 cm, teljes hossza: 36,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Kiritsuke Gyuto típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza: 21,5 cm, teljes hossza: 36,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Kis Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza 14 cm, a teljes hossz 27,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10-ből.
Kis konyhakés zöldségekhez, damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. Penge hossza: 10,5 cm, teljes hossz: 24 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Sakimaru Gyuto típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza: 21,5 cm, teljes hossza: 36 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza: 18,5 cm, teljes hossza: 33,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
A sokoldalú, japán acélból készült Dellinger Manmosu Professional Santoku Damascus kés 18 cm-es pengéjével mindenféle alapanyag vágására használható. Társa lesz, ha hússal,...
Extrém éles Dellinger Rosewood Gyuto Damascus kés japán acélból, 21 cm pengével, amely könnyedén megbirkózik mindenféle alapanyag szeletelésével. Gyakorlatilag bármikor...
A 16,5 cm-es pengehosszú Dellinger Samurai Nakiri rendkívül éles kés a konyhájában mindenféle zöldség feldarabolására alkalmas. A forma inkább egy húsvágóra emlékeztethet – de a...
A 13 cm-es pengehosszú Dellinger Samurai Santoku rendkívül éles kés a japán dizájnnal könnyedén megbirkózik a különféle alapanyagok vágásával otthonában. Használhatja hússal,...
Japán KAI Seki Magoroku kompozit szakácskés VG 10 rozsdamentes acélból, könnyű pakka fa markolattal. A penge hossza 20 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Magoroku Composite Nakiri VG 10 rozsdamentes acélból, könnyű pakka fa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Japán KAI Seki Magoroku Magoroku kompozit Santoku kés VG 10 rozsdamentes acélból, könnyű pakka fa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.