Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. A penge hossza 18 cm, a teljes hossza 31,5 cm. A nyél platánfából készült.
Japán rozsdamentes acélból készült Satake Nakiri kés fa markolattal. A penge hossza 17,5 cm.
Univerzális konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza 21,5 cm, a teljes hossz 34,5 cm. Markolat: platánfa.
A rendkívül éles Dellinger Okami Kiritsuke Chef 19,5 cm-es pengehosszúságú, japán rozsdamentes acélból készült kés sokoldalú felhasználásával büszkélkedhet. A penge hegyéig...
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 20 cm.
Japán kés Satake Yoshimitsu Santoku szénacélból, fa markolattal. A penge hossza 17 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba AUS-8 rozsdamentes acélból készült, egyoldalas élezéssel és fekete pakka fából készült markolattal. A penge hossza 24 cm.
Japán késkészlet SK5 szénacélból, 62 HRC keménységig terjedő keménységgel. Tartalmaz 2 kést a Satake Yoshimitsu sorozatból. Magnólia fa markolat.
Kenyér- és péksüteményvágó konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza 21,5 cm, a teljes hossz 37 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10-ből.
Univerzális Petty konyhai kés damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. A penge hossza 13 cm, a teljes kés hossza 23 cm. Nyél platánfából.
Kiritsuke típusú konyhakés damaszkuszi acélból és gyanta nyélből, 20,5 cm-es pengehosszal.
A Dick Red Spirit Santoku konyhai kés egy közepes méretű, 17,8 cm-es pengehosszúságú kés, amely zöldségek és húsok feldolgozására alkalmas. A késpenge X50CrMo15 erősen ötvözött,...
Japán KAI Seki Magoroku kompozit zöldségkés VG 10 rozsdamentes acélból, könnyű pakka fa markolattal. A penge hossza 9 cm.
Japán KAI Seki Magoroku Red Wood szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, piros pakka fa markolattal. A penge hossza 20 cm.
KAI Shun Classic Nakiri konyhakés damaszkuszi acélból, fekete pakka fa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Japán KAI Shun Premier Tim Mälzer Minamo zöldségkés damaszkuszi acélból, fekete pakka fa markolattal. A penge hossza 9 cm.
Japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 5 késsel + stílusos tároló tok a KAI Wasabi Black kiadásból.
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
A japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 2 steak kést tartalmaz a KAI Wasabi Black kiadásból. A kés pengehossza 12 cm.
Japán kés KAI Wasabi Fekete szeletelő kés rozsdamentes acélból 1K6, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
Japán gyuto konyhakés DSR-1K6 (Daido) rozsdamentes acélból. A penge hossza 18 cm, a teljes hossz 30,5 cm. Fa markolattal.
DSR-1K6 rozsdamentes acélból készült szakácskés. Pengehossz 18 cm. Teljes hossza 30,5 cm. Pakkafa markolat.
Japán rozsdamentes acélból készült Ko-Deba kés DSR-1K6. Pengehossz 10,5 cm. Teljes hossza 21,5 cm. Pakkafa markolat.
Exkluzív konyhai kés 16,8 cm hosszú pengével, japán AUS-8 kézzel kovácsolt acélból, 58 HRC keménységgel. A micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A nakiri típusú...
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.