Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Böker Meisterklinge Damaszkusz Santoku konyhakés damaszkuszi acélból, tölgyfa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Kaname Kiritsuke rendkívül kemény VG Xeos acélból készült, fekete pakka fa markolattal. A penge hossza 12 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Kaname Kiritsuke rendkívül kemény VG Xeos acélból készült, fekete pakka fa markolattal. A penge hossza 19,5 cm.
Japán kés KAI Shun Pro Sho Deba AUS-10 rozsdamentes acélból, egyoldalú élezéssel és sötét fa csomagolású markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Japán kés KAI Shun Pro Sho Deba AUS-10 rozsdamentes acélból, egyoldalas élezéssel és sötét fa csomagolású markolattal. A penge hossza 21 cm.
Japán kés KAI Shun Pro Sho Usuba rozsdamentes acélból AUS-10, egyoldalú élezéssel és sötét fából készült markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Japán kés KAI Shun Pro Sho Yanagiba rozsdamentes acélból AUS-10, egyoldalú élezéssel és sötét fa csomagolású markolattal. A penge hossza 24 cm.
Japán kés KAI Shun Pro Sho Yanagiba rozsdamentes acélból AUS-10, egyoldalú élezéssel és sötét fa csomagolású markolattal. A penge hossza 27 cm.
A francia Opinel márka Santoku konyhai kései a Les Forges 1890 sorozatból. Az Opinel Les Forges 1890 kések az Opinel legjobb minőségű termékcsaládja. Ezek a kések egyetlen darab...
Exkluzív japán Gyuto damaszkuszi kés 21 cm-es pengével, amely SPG2 poracélból készült.
Exkluzív japán damaszkuszi kés Petty típusú, 15 cm-es pengével, amely SPG2 poracélból készült.
Exkluzív japán damaszkuszi Santoku kés 18 cm-es pengével, amely SPG2 poracélból készült.
A Tojiro Shippu Black FD-1593 egy Gyuto típusú japán konyhakés - szakácskés, 18 cm hosszú damaszkuszi acél pengével, VG-10 rozsdamentes acél maggal. A D alakú gesztenyefa nyél...
A Tojiro Shippu Black FD-1592 egy kisméretű japán konyhai kés – kisebb univerzális konyhai kés, 13 cm hosszú damaszkuszi acél pengével, VG-10 rozsdamentes acél maggal. A D alakú...
Tojiro Shippu Black FD-1597 egy japán santoku típusú konyhakés, 13 cm hosszú pengével, damaszkuszi acélból, VG-10 rozsdamentes acél maggal. A D alakú gesztenyefa nyél nagyon...
A Tojiro Zen Black FD-1565 egy Gyuto típusú japán konyhakés - nagy szakácskés, 24 cm hosszú, laminált rozsdamentes acél pengével, VG-10 rozsdamentes acél maggal. A D alakú...
Exkluzív japán Sujihiki damaszkuszi kés 24 cm-es pengével, amely SPG2 poracélból készült.
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.