Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. A penge hossza 18 cm, a teljes hossza 31,5 cm. A nyél platánfából készült.
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 20 cm.
Japán késkészlet VG-10 rozsdamentes acélból. A készlet tartalmaz egy Gyuto szakácskést 20 cm-es pengével és egy Petty kést 13,5 cm-es pengével.
Kis Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza 14 cm, a teljes hossz 27,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10-ből.
A Santoku konyhakés egy közepes méretű, 18 cm-es pengehosszúságú kés, amely zöldségek és húsok feldolgozására alkalmas. A kés pengéje X55CrMo14 erősen ötvözött, rozsdamentes...
Japán KAI Wasabi fekete filézőkés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 18 cm.
Japán KAI Wasabi fekete szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
Japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 5 késsel + stílusos tároló tok a KAI Wasabi Black kiadásból.
A japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 3 kést tartalmaz (Santoku, univerzális 10 cm, univerzális 15 cm) a KAI Wasabi Black kiadásból.
Japán kés KAI Wasabi Fekete szeletelő kés rozsdamentes acélból 1K6, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
Exkluzív konyhai kés 17,5 cm hosszú pengével, japán damaszk acélból, 61 HRC keménységgel. Az micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A Santoku típusú kés egy...
Konyhai kés 18 cm hosszú AUS-8 minőségi japán acél pengével. A G10 markolata erős, ellenálló és kellemes tapintású. A santoku típusú kés ideális a hús precíz vágására és...
Exkluzív konyhai kés 18,2 cm hosszú pengével, japán kézzel kovácsolt, damaszk acélból (5 réteg) és VG-10 acél magjából. A micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A...
VG-10 rozsdamentes acélból készült Nakiri típusú konyhai kés. A penge hossza 16,5 cm, a teljes hossz 29 cm. A markolat pakkawood fából készült.
Tojiro DP VG-10 Gyuto konyhakés 18 cm-es pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból és tömör műanyag markolattal.
A Forge modellsorozat luxus Böker konyhai kés. A 16 cm hosszú santoku formájú penge ideális darabolásra és szeletelésre.A kés konstrukciója integrált, X50CrMoV15...
Gyuto típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. Penge hossza: 21,5 cm, teljes hossza: 36,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Kis konyhakés zöldségekhez, damaszkuszi acélból, VG-10 acélmaggal. Penge hossza: 10,5 cm, teljes hossz: 24 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Sakimaru Gyuto típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza: 21,5 cm, teljes hossza: 36 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
Santoku típusú konyhakés damaszkuszi acélból, VG-10 acél maggal. A penge hossza: 18,5 cm, teljes hossza: 33,5 cm. Nyolcszögletű markolat szénszálból és G10 anyagból.
A rendkívül éles damaszkuszi acél kés, a Dellinger Carbon Fragment Gyuto 20 cm-es pengéjével sokféle anyag vágására képes. Gyakorlatilag bármikor használhatod, legyen szó...
Rendkívül éles damaszkuszi acél Dellinger Carbon Fragment A 11 cm-es pengehosszú kiskés tökéletes segítőtárs az alapanyagok szeleteléséhez, szeleteléséhez és tisztításához. A...
Rendkívül éles Dellinger Okami Santoku kés japán acélból, 18 cm-es pengehosszúsággal, mindenféle alapanyag vágására alkalmas otthonában. Használhatja hús finomságokkal,...
A 16,5 cm-es pengehosszú Dellinger Samurai Nakiri rendkívül éles kés a konyhájában mindenféle zöldség feldarabolására alkalmas. A forma inkább egy húsvágóra emlékeztethet – de a...
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.