Japán konyhai kések
A japán konyhai kések jelentősen különböznek a hagyományos európai késektől alakjukban, felépítésükben és különösen vágási tulajdonságaikban. A japán kések ötvözik a rendkívüli élességet, a kiváló vágási képességeket, a pontosságot, az egyedi dizájnt és a kulturális örökséget, amely a világ minden tájáról vonzza a séfeket a konyhapultokhoz. A japán típusú késeket az európai késekhez képest keményebb acélból készítik, ami miatt az él hosszabb ideig éles marad. Ugyanakkor sokkal gondosabb bánásmódot igényelnek, és nagyobb odafigyelést követelnek.
A leggyakoribb japán kés típus a santoku, amely a klasszikus univerzális kés típust képviseli, és sokoldalú felhasználásra alkalmas. Egyre gyakrabban azonban más japán kés típusokkal is találkozhatunk, például gyuto (séfkés), deba (filéző kés), nakiri (zöldségvágó kés), petty (zöldség- és gyümölcskés), sujihiki (szeletelő kés), usuba (zöldségkés), yanagiba (filéző kés) vagy kiritsuke (univerzális kés).
A Knilandban kiváló minőségű japán konyhai kések találhatók a japán gyártóktól, mint a KAI, Tojiro, Kanetsune Seki, Satake és Seki Kanetsugu, valamint japán típusú kések számos nemzetközi gyártótól, például Samura, Dellinger, F. Dick, Böker, Opinel vagy Victorinox.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Termékek rendezése
Termékek listája
Japán rozsdamentes acél Nakiri kés DSR-1K6. Pengehossz 16,5 cm. Teljes hossza 29,5 cm. Pakkafa markolat.
Japán KAI Seki Magoroku Red Wood szakácskés 1K6 rozsdamentes acélból, piros pakka fa markolattal. A penge hossza 20 cm.
Exkluzív konyhai kés 15 cm hosszú pengével, japán damaszk acélból, 61 HRC keménységgel. A G10 kompozit markolat erős, tartós és kellemes tapintású. Univerzális kés a mindennapi...
Japán Gyuto Satake Misaki rozsdamentes acélból készült szakácskés fa markolattal. A penge hossza 21 cm.
Japán rozsdamentes acélból készült Satake Nakiri kés fa markolattal. A penge hossza 17,5 cm.
Japán kés Satake Yoshimitsu Santoku szénacélból, fa markolattal. A penge hossza 17 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Kinju Deba AUS-8 rozsdamentes acélból készült, egyoldalú élezéssel és fekete pakka fából készült markolattal. A penge hossza 18 cm.
Japán kés KAI Seki Magoroku Shoso univerzális rozsdamentes acél 5CR15MoV domború élezéssel és fém markolattal. A penge hossza 12 cm.
A japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 3 kést tartalmaz (Santoku, univerzális 10 cm, univerzális 15 cm) a KAI Wasabi Black kiadásból.
A japán rozsdamentes acélból készült késkészlet 3 kést tartalmaz (univerzális 10 cm, univerzális 15 cm, szakácskés) a KAI Wasabi Black kiadásból.
Japán kés KAI Wasabi Fekete szeletelő kés rozsdamentes acélból 1K6, vízálló műanyag markolattal. A penge hossza 23 cm.
Konyhakés Kanetsune Seki Fruit Knife KC076 Kama-gata egy kisebb japán konyhakés, amely gyümölcsök és zöldségek megmunkálására alkalmas, 8,8 cm hosszú pengével 420J2 rozsdamentes...
Exkluzív konyhai kés 17,5 cm hosszú pengével, japán damaszk acélból, 61 HRC keménységgel. Az micarta markolat erős, tartós és kellemes tapintású. A Santoku típusú kés egy...
Konyhai kés 17 cm-es pengével, kiváló minőségű AUS-8, japán rozsdamentes acélból. A fekete ABS műanyag markolata erős, ellenálló és kellemes tapintású. A nakiri típusú kés...
Konyhai kés 18 cm hosszú AUS-8 minőségi japán acél pengével. A G10 markolata erős, ellenálló és kellemes tapintású. A kés elsősorban a hús darabolására szolgál és megbírkózik a...
Japán Satake Tomoko rozsdamentes acélból készült bárd fa nyéllel. A penge hossza 18 cm.
Japán késkészlet VG-10 rozsdamentes acélból. A készlet tartalmaz egy Gyuto szakácskést 20 cm-es pengével és egy Petty kést 13,5 cm-es pengével.
Tojiro DP VG-10 Csontozó konyhai kés 15 cm-es pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból és tömör műanyag markolattal.
Tojiro DP VG-10 Kiritsuke konyhakés 16 cm-es pengével, japán VG-10 rozsdamentes acélból és tömör műanyag markolattal.
Japán kés KAI Seki Magoroku Red Wood Santoku 1K6 rozsdamentes acélból, piros pakka fa markolattal. A penge hossza 17 cm.
Böker Core Professional Santoku konyhakés X50CrMoV15 acélból, műanyag markolattal. A penge hossza 16,3 cm.
Böker Core Wood Santoku konyhakés X50CrMoV15 acélból és diófa markolattal. A penge hossza 16,5 cm.
Böker Damaszkusz Olive Santoku konyhakés damaszkuszi acélból, olívafa markolattal. A penge hossza 17,2 cm.
A Forge modellsorozatból származó luxus Böker konyhai kés. A 16 cm hosszú santoku típusú penge ideális darabolásra és szeletelésre. A kés konstrukciója integrált, X50CrMoV15...
Miért érdemes éppen japán konyhakést választani?
Élesség: a japán kések kivételes élességükről és precíz vágásaikról ismertek. Gyakran magas minőségű acélból készülnek, ami hihetetlenül finom szeleteket tesz lehetővé. A vágás nemcsak simább, hanem hatékonyabb is lesz.
Pontosság: a japán kések a precíz vágások elérésére vannak tervezve, ami számos kulináris technika szempontjából kulcsfontosságú.
Pengék keménysége: sok japán kés esetében kulcsfontosságú a keményebb penge, ami csökkenti a kés élezésének gyakoriságát. Ezt a tulajdonságot különösen a mindennapi használat során értékelhetjük. Az európai késekhez képest a japán kések általában vékonyabb és könnyebb pengével rendelkeznek.
A választék sokszínűsége: a japán késektípusok széles választékából könnyedén válogathat. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, például a japán Gyuto típus általános konyhai munkákhoz használható, a népszerű Debu halfilézéshez, az Usubu pedig zöldségek aprításához.
Esztétikus kialakítás: a japán kések többsége nemcsak funkcionális, hanem esztétikailag is igényes. Választhat elegáns, minimalista vagy luxus dizájnok közül.
Kiegyensúlyozott súlyelosztás: a japán kések a kiegyensúlyozottságra és a kényelmes fogásra helyezik a hangsúlyt, ami egész használat során biztosítja a kényelmes tartást. Ez a kiegyensúlyozottság megkönnyíti a használatot és csökkenti a fáradtságot hosszabb ideig történő használat során.
Kulturális örökség: Japán olyan ország, amely rendkívül nagy hangsúlyt fektet kulináris örökségére, és a késkészítő ipar sem kivétel. A hagyományok, a kézműves technikák és a modern innovációk ötvözete teszi a késeket az éles eszközök igazi ékkövává. A gyártási folyamatokat gyakran generációról generációra adják tovább.